Mousse de céleri

Mousse de céleri

400 g de céleri,
2 oeufs,
une grosse poignée de fromage râpé,
du sel et du poivre.

Faire cuire le céleri une vingtaine de minutes à l'eau bouillante.
Une fois cuit, le réduire en purée avec une partie de son jus de cuisson.
Ajouter les deux jaunes d’œufs et le fromage râpé. Saler et poivrer.
Monter les 2 blancs en neige très ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée.
Remplir des ramequins individuels (entre 8 et 10).
Mettre au four à 200° entre 30 et 40 minutes.
Il faut que les mousses soient bien dorées sur le dessus.
Délicieux en accompagnement d'un rôti de porc cocotte.