11/05/2013 plantation de tomates

 
Dans la joie et la bonne humeur... merci  a nos courageux amapiens pour ce petit coup de main (1500 pieds si je ne me trompe!)

mariage de David Trunkenwald 11/05/13

Conservation de l'ail des ours... à l'huile d'olive puis congelé!

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Ainsi conservé, vous aurez de l'ail des ours bien goûteux tout l'hiver!  Vous pouvez également le congeler ciselé ou entier.

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Ingrédients - Ail des ours (feuilles, boutons floraux et/ou fleurs)
- Huile d'olive

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Rincez les feuilles, boutons floraux et/ou fleurs d'ail des ours. Asséchez. Déposez les feuilles dans un contenant approprié puis mixez-le avec un filet d'huile d'olive. Si le mélange est trop épais, rajoutez de l'huile. Une fois la texture désirée, répartissez la mixture dans des bacs à glaçons.

Un fois congelés, transférez les glaçons d'ail des ours dans un sachet plastique. Décongelez au gré de vos inspirations!

Deux recettes de pesto à base de feuilles d'ail des ours

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  http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-deux-recettes-de-pesto-a-base-de-feuilles-d-ail-des-ours-103469143.html Ces deux recettes ont été puisées dans le livre intitulée "La cuisine naturelle des plantes d'alsace, 700 recettes plaisir et santé" écrit par Simone Morgenthaler et Hubet Maetz aux Éditions La Nuée bleue.

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Ingrédients
Pesto au parmesan et aux amandes...

- 150 g de feuilles d'ail des ours
- 100 à 125 ml d'huile d'olive
- 50 g poudre d'amandes mondées (ou de pignons)
- 50 g de parmesan (ou de percorino)  
- 5 g de fleur de sel
- 2 g de poivre
- Quelques baies roses
Pesto aux tomates séchées et aux pignons... - 100 g de feuilles d'ail des ours
- 50 à 100 ml d'huile d'olive (dont celle des tomates) - 100 g de tomates séchées à l'huile d'olive (égouttées)
- 50 g de pignons
- 2 g de fleur de sel, poivre

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Pour les deux recettes, rincez et asséchez les feuilles d'ail des ours. Conservez les tiges pour un gratin, une tarte, une omelette, une soupe, des pâtes, des spätzles, une pizza.

Pesto au parmesan et aux amandes... Dans un contenant approprié, mixez les feuilles d'ail des ours avec l'huile d'olive. Une fois le mixées, ajoutez le parmesan, la poudre d'amandes. Mélangez sans mixer. Assaisonnez. Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à la texture désirée.

Pesto aux tomates séchées et aux pignons... Dans un contenant approprié, mixez les feuilles d'ail des ours préalablement rincées et asséchées avec l'huile d'olive et les tomates séchées. Une fois mixées, ajoutez, les pignons. Mixez grossièrement. Assaisonnez. Rajoutez de l'huile d'olive jusqu'à la texture désirée. 

Ces deux pestos se conserveront plusieurs jours au réfrigérateur.

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