"sauce toute rose" selon une amapienne:  

Ingrédients                                

1 petite betterave crue, 
100g de tofu fumé,
100ml de crème de soja 
 8 cerneaux de noix
on mixe betterave et tofu jusqu'à obtention d'une purée fine, 
on ajoute crème, sel et on mélange avec des pâtes cuites et égouttées et
on rajoute les noix au moment de servir. 
Le soja peut sans soucis être remplacé par du fromage de brebis ou chèvre frais.